Recept budúcich šéfkuchárov
11.09.2012 - Súťaž vo varení rybacej polievky spestrila záver Kultúrneho leta a poskytla vítané občerstvenie pre ochotných „koštovačov“. Súčasťou programu bola po prvýkrát, organizátori i súťažné tímy si odskúšali pomerne náročnú prípravu varenia vonku na ohnisku.
Tri družstvá zostavili novomestské kluby dôchodcov, jedno pridali pracovníci miestneho úradu a piaty súťažiaci tím vytvorili študenti Hotelovej akadémie z Mikovíniho ulice. Porota si ťažkala na svoju úlohu, každú vynikajúcu polievku ochutnala a dlho sa radila, kým vyniesla verdikt - víťazstvo si odniesli budúci kuchári, no všetky ostatné tímy získali druhé miesto.
Štyria mladí muži v nažehlených bielych rovnošatách nezapreli v sebe hrdosť a profesionálny prístup. „Zvolili si ťažkú prácu. Kuchár dnes musí byť manuálne zručný, mať prehľad o našej i cudzokrajných kuchyniach, vedieť prirodzene komunikovať s hosťami v reštaurácii. Aj preto až 98 % študentov tohto odboru sú chlapci,“ hovoria majsterky odbornej výchovy Mária Škarbová a Eva Krasňanská.
Hotelová akadémia spolupracuje s reštauráciami najlepších bratislavských hotelov, napríklad Crown Plaza, Austria Trend, či Kempinski. „Šéfkuchári nám dôverujú, neschovávajú si svoje tajomstvá,“ pochvaľuje si Patrik Angst. „Veď už som varil aj pred 80 novinármi,“ dodáva Kristián Cutleac.
Aj keď niektoré tímy svoj recept neprezradili ani za nič, víťazi s tým problém nemali. A tak, kto má chuť, môže vyskúšať rybaciu polievku podľa odborníkov:
Tri družstvá zostavili novomestské kluby dôchodcov, jedno pridali pracovníci miestneho úradu a piaty súťažiaci tím vytvorili študenti Hotelovej akadémie z Mikovíniho ulice. Porota si ťažkala na svoju úlohu, každú vynikajúcu polievku ochutnala a dlho sa radila, kým vyniesla verdikt - víťazstvo si odniesli budúci kuchári, no všetky ostatné tímy získali druhé miesto.
Štyria mladí muži v nažehlených bielych rovnošatách nezapreli v sebe hrdosť a profesionálny prístup. „Zvolili si ťažkú prácu. Kuchár dnes musí byť manuálne zručný, mať prehľad o našej i cudzokrajných kuchyniach, vedieť prirodzene komunikovať s hosťami v reštaurácii. Aj preto až 98 % študentov tohto odboru sú chlapci,“ hovoria majsterky odbornej výchovy Mária Škarbová a Eva Krasňanská.
Hotelová akadémia spolupracuje s reštauráciami najlepších bratislavských hotelov, napríklad Crown Plaza, Austria Trend, či Kempinski. „Šéfkuchári nám dôverujú, neschovávajú si svoje tajomstvá,“ pochvaľuje si Patrik Angst. „Veď už som varil aj pred 80 novinármi,“ dodáva Kristián Cutleac.
Aj keď niektoré tímy svoj recept neprezradili ani za nič, víťazi s tým problém nemali. A tak, kto má chuť, môže vyskúšať rybaciu polievku podľa odborníkov:
- Na oleji opražili cibuľku, zeler a mrkvu nakrájané na rezančeky.
- Dochutili soľou, trochu aj pikantnou paprikou, zaliali vodou a chvíľu podusili.
- Potom pridali rôzne ryby, kúsok lososa, kapra, filé a plody mora, nakoniec ešte oblanžírovanú paradajku a papriku.
- Na dochutenie použili štipku šafránu a čierne korenie.
- Prizdobili plátkami pomaranča a feniklom.
Dobrú chuť!
Jana Škutková
FOTO: Záver Kultúrneho leta a Novomestské hody 2012 (č.1)
FOTO: Záver Kultúrneho leta a Novomestské hody 2012 (č.2)
Posledná aktualizácia: 11.09.2012 14:43
